Käse ist mehr als nur ein Lebensmittel – Ein Gespräch mit Harald Weidacher
Was macht einen exzellenten Käse aus? Wie wird man Käsesommelier des Jahres? In Folge 17 des einfach.machen Podcasts spricht Harald Weidacher, einer der besten Käsesommeliers Österreichs, über seine Leidenschaft für Käse, das Handwerk dahinter und was wirklich guten Käse auszeichnet.
Wer ist Harald Weidacher?
Harald Weidacher ist nicht nur Käsesommelier, sondern auch ein echter Genuss-Experte. Mit jahrelanger Erfahrung in der Käsebranche und einem feinen Gespür für Aromen setzt er sich leidenschaftlich für die Qualität und Vielfalt handwerklich hergestellter Käsesorten ein. Seine Expertise wurde 2021 mit der Auszeichnung zum "Käsesommelier des Jahres" gekrönt.
Seine Leidenschaft für Käse-Genuss gibt er auch seinen Schülerinnen und Schülern an den Tourismusschulen am Wilden Kaiser weiter und beschreibt auch für uns sehr gut, wohin sich der österreichische Käse entwickeln wird.
Warum ist Käse ein Kulturgut?
Käse ist weit mehr als ein Nahrungsmittel – er ist ein Spiegel der regionalen Traditionen und des Handwerks. In dieser Podcast-Folge erklärt Harald:
Wie die Herstellung von Käse mit Geduld und Präzision verbunden ist.
Warum die Reifung den Geschmack entscheidend beeinflusst.
Welche Rolle regionale Zutaten und Herstellungsverfahren spielen.
Die Geheimnisse eines herausragenden Käses
Harald gibt in der Folge spannende Einblicke in die Welt des Käses und verrät, worauf man achten sollte:
Milchqualität ist entscheidend – Gute Käseproduktion beginnt mit bester Rohmilch.
Die Reifung macht den Unterschied – Ein perfektes Aroma braucht Zeit.
Richtige Lagerung – Temperatur und Feuchtigkeit sind essenziell.
Paarung mit Getränken – Der richtige Wein oder das passende Bier verstärken den Geschmack.
Käse bewusst genießen – Mit allen Sinnen erleben statt hastig verzehren.
Fazit: Die Leidenschaft für Käse entdecken
Harald Weidacher zeigt in dieser Podcast-Folge, wie faszinierend und vielfältig die Welt des Käses ist. Seine Leidenschaft für Qualität und Genuss ist ansteckend und inspiriert dazu, Käse mit neuen Augen zu sehen.
Höre jetzt in Folge 17 des einfach.machen Podcasts rein und erfahre, wie du dein Wissen über Käse vertiefen und dein Genusserlebnis steigern kannst!
Nebenbei kosten wir Original Enger Käsespezialitäten der Eng Alm und bekommen ein qualifiziertes Urteil zum Käse der Eng Alm!
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